国赛金奖是这样炼成的！南旅院技能展示会上“秀绝活”

近日，秀绝活南京旅游职业学院举办“技能成才 强国有我”2024年职业教育活动周暨第十三届“成才杯”学生职业技能大赛交流展示会。国赛

在参赛成果展示环节，南旅酒店管理学院带来《侍酒技艺展风采 乐观坚韧绽芳华》，样炼院技这支全国职业院校技能大赛金牌团队带领现场观众体验优雅的南旅能展侍酒、创意的示会上调酒和精准的盲品。

“葡萄品种是秀绝活长相思，来自智利中央山谷，国赛年份是金奖2021年。”看一眼、样炼院技闻一下、南旅能展抿一口，示会上酒水服务赛项指导教师曾祺尧就判断出了葡萄酒的秀绝活品种、产地和年份，国赛“在技能大赛的金奖训练过程当中，我们的选手每天不停地去品尝不同产区不同年份的葡萄酒，准备了6个月的时间。”

烹饪与营养学院学生通过对整鱼脱骨和拉面制作两项经典传统技艺的展示，彰显博大精深的烹饪文化。特别是黄鱼拆骨，这项技能靠的就是“熟能生巧”。

“黄鱼拆骨要求平常要多练，要知道骨头和鱼肉之间的结构，快速下刀的准确度，把握的力度是非常重要的。”江苏省产业教授、江苏省餐饮行业协会名厨专委会主席、金陵饭店食品研发中心主任孙学武，对同学们的表演进行了点评。

南京旅游学院院长操阳表示，要以职业教育活动周为契机，加快形成新质生产力，引领构建职业教育新格局，弘扬劳模精神和工匠精神，培养高素质技术技能人才，创造未来美好生活。

江苏省文化和旅游厅副厅长马龙表示，希望南京旅游学院继续发挥在全国旅游职业教育“领头羊”作用，当好职业教育政策制定的“智囊团”、校企合作的“连心桥”、职业院校高质量发展的“助推器”，推动江苏文化旅游类职业教育开创新局，走在前列，为江苏文旅业“十四五”发展作出新的更大贡献。

活动当天，举行了田园餐饮技能创新大师工作室、顾至欣数字文旅营销大师工作室、陆少凤技能大师工作室、高志斌智能烹饪技能大师工作室、刘伟烘焙技能大师工作室授牌仪式。

通讯员 孔臻

扬子晚报/紫牛新闻记者 王赟

校对 徐珩