天天“zan”鸭子还不够，这次南京人把鸭货做成市集了

扬子晚报网5月18日讯（记者 刘丽媛）晚上不想烧菜了“zan”只鸭子，zan家里来客人了“zan”只鸭子 ，天天逢年过节或者随便什么假期都想“zan”只鸭子 ……吃鸭子，鸭还南京人似乎永不厌倦。不够把鸭5月18日，次南成市南京首届“鸭韵汇”暨秦淮区餐饮美食嘉年华启幕，京人集为南京市民带来一场丰富多彩的zan吃“鸭”盛宴。

先把炒制好的花椒盐抹到鸭子上，给鸭子充分“按摩”，鸭还静置“干腌”，不够把鸭再复卤“湿腌”……现场，次南成市江苏省非物质文化遗产南京板鸭盐水鸭制作技艺代表性传承人贾有文展示了制作盐水鸭的京人集步骤，并分享了16字秘诀——炒盐腌、zan清卤复、天天烘得干、鸭还焐得足，最后做出皮白肉红的正宗盐水鸭。

除了皮白肉红的盐水鸭，“鸭韵汇”市集还有众多南京人喜爱的鸭货，比如鸭四件、鸭脖、烤鸭包、鸭血粉丝等等。盛源祥、绿柳居、谈守梅、南京桂花鸭、金陵食府、扬州富春、安乐园、鸿福面馆、奇芳阁、随园糕团等多个老字号品牌，纷纷拿出自己的“拳头产品”，让南京市民、游客可以品尝到多种南京本地味道。市民们纷纷表示，这些鸭子美食不仅满足了味蕾，也让他们对中华美食有了更深的认识和了解。

据了解，本次活动由南京市商务局指导，以文化搭台、企业互动、区域商（协会）联动的形式，为行业搭建平台，促进消费、促进商业合作，实现互利共赢。

首届“鸭韵汇”的举办也拉开了第三届水游城“秦淮夜肆”的序幕。今年的秦淮夜肆，以天台露营为主题，邀请大家一起来水游城星空露台吹晚风、看电影、喝精酿、撸烤串。同时，本次秦淮夜肆还推出了丰富多样的南京夫子庙本地文创好物，将南京在地文化与时尚潮流相结合，呈现给广大消费者。

校对 王菲